Мясо

КАЗАХСКАЯ
БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА

Выведена в 30-е годы XX века на территории Казахстана и Юго-Восточной части России путем скрещивания быков герефордов с маточным поголовьем местного казахского и калмыцкого скота. Является самым известным и титулованным брендом Казахстанского животноводства.

Особенности мяса

Сочное, вкусное, с «мраморной» прослойкой жира. Ценится благодаря высоким вкусовым качествам.

Отдельные особи
ЖИВАЯ МАССА КОРОВ 540-560 кг До 900 кг
ЖИВАЯ МАССА БЫЧКОВ 850-950 кг До 1250 кг
УБОЙНЫЙ ВЫХОД ТУШИ 60-63%
АУЛИЕКОЛЬСКАЯ
ПОРОДА

Выведена в Костанайской области республики на ГПЗ «Москалевский», путем скрещивания местной Казахской белоголовой породы с мясными породами Абердин-ангус и Шароле. Работы по выведению длились 30 лет под руководством академика Н. Ф. Ростовцева из Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени Ленина (ВАСХНИЛ). Утверждена в 1992 году.

Особенности мяса

Мясные формы, вкус, мраморность в сочетании со скороспелостью и тяжеловесностью позволяют сравнивать Аулиекольскую породу с зарубежными аналогами — Светлая аквитанская, Лимузин, Шароле, Герефорд.

Отдельные особи
ЖИВАЯ МАССА КОРОВ 500-550 кг До 700 кг
ЖИВАЯ МАССА БЫЧКОВ 750-950 кг До 1100 кг
УБОЙНЫЙ ВЫХОД ТУШИ 60-70%
КОНИНА

Разведение лошадей в Азии к ХХ веку сложилось в хорошо отработанную технологию. Казахи-коневоды из поколения в поколение передавали многовековой опыт табунной системы выращивания лошадей.

За мясные качества, высокую плодовитость и неприхотливость особенно ценятся Мугалжарская и Кушумская мясо-молочные породы из центральных и северных регионов, и Кабинские породы из восточных горных регионов.

Особенности мяса

Гипоаллергенность — мясо можно включать в детское питание в первые годы жизни. Легкоусвояемость — в конине мало углеводов, много сбалансированного белка и аминокислот.

Распределение подвидов по Казахстану
Южный регион
мугалжарские
казахские
доно-казахские
Западный регион
кушумские
мугалжарские
адаевские
казахские типа джабе
Северный регион
казахские
кушумские
костанайские
рысистоказахские
тяжеловозо-казахские
Восточный регион
кабинские
казахские
доно-казахские
рысисто-казахские
казахские типа джабе
Центральный регион
мугалжарские
рысисто-казахские
казахские типа джабе
Отдельные особи
Живая масса кобыл 480-550 кг До 650 кг
Живая масса жеребцов 530-600 кг До 750 кг
УБОЙНЫЙ ВЫХОД ТУШИ 60%